今日分享一道美味可口的家常紅燒茄子，簡單易做且超級下飯。一上桌，便迅速被大家搶走。兒子調(diào)侃說，比飯店的還要好吃。

食材： 1. 茄子 2個 2. 青紅辣椒 各1個 3. 蒜頭 3瓣

做法： 1. 茄子洗凈，滾刀切塊，加一勺鹽腌制30分鐘，目的是使茄子不吸油。 2. 沖洗干凈后，擰開水分，加2勺玉米淀粉拌勻。 3. 鍋中倒入6成油，油溫溫至五成熱時，放入茄子炸至虎皮微黃，撈出備用。 4. 鍋中倒入剩余的4成油，放入蒜末和青紅辣椒炒香。 5. 倒入之前調(diào)好的料汁：生抽、老抽、蠔油、白糖各1小勺，鹽和1勺玉米淀粉，再加半碗清水攪勻。 6. 大火煮至濃稠，約30秒/1分鐘。 7. 炒雞下飯菜拌粉吃也是一絕。

小貼士： 1. 用鹽殺過水分的茄子不吸油哦，根據(jù)食材量來適當調(diào)整調(diào)味咸淡，個人口味有差異。

總結(jié)： 這道超級下飯的家常紅燒茄子，簡單易做，而且美味可口。用茄子搭配青紅辣椒、蒜頭等食材，再加入各種調(diào)料，口感鮮美，真的是一道下飯好菜。