在我國湖北省，春天剛上市的小土豆，名為新土豆。新土豆的皮用手一搓就掉，臘肉和新土豆煮湯堪稱絕配，百吃不厭，非常適合隔三差五地做一頓美食。一定要選購黃心的小土豆，因為白心的煮不爛口感不好。

材料：

臘五花肉 60克 小土豆 30個 萵筍 1根 姜片 2片 鹽 適量 雞精 1小勺 胡椒粉 1小勺

做法：

1. 新土豆去皮切大塊，萵筍去皮切滾刀塊備用。

2. 起鍋熱油，小火下臘五花肉翻炒兩下，放入兩片生姜翻炒兩去腥。

3. 放入土豆塊、萵筍塊翻炒2分鐘，加入鹽給土豆萵筍調(diào)底味。

4. 加入開水，大火煮開，加適量鹽，調(diào)好湯的咸淡。

5. 將食材煮熟，大概20分鐘?？焓斓臅r候加入雞精、胡椒粉調(diào)好味。

6. 關(guān)火，出鍋開吃。

小貼士：

1. 臘肉浸泡的時間要根據(jù)自家臘肉咸度把握好，因為后面還要水煮，我家臘肉有點(diǎn)咸要泡12小時左右，最后煮熟太咸的話吃不下，太淡沒有臘香味。

2. 炒臘肉要用小火，而且不宜久炒，否則會硬，軟一點(diǎn)為好。

3. 煮臘肉加的開水量也要把握好，水不要加太多了，否則湯的鮮味就太淡了。

4. 湯中鹽不要放太多了，寧可淡不要做咸了。

這就是新土豆萵筍臘肉湯，湖北經(jīng)典家常菜。臘肉味、土豆味、萵筍味混合在一起，味道真得很好，適合經(jīng)常吃。