以下四款減肥菜譜：

1. 酒蒸蛤蜊

材料：蛤蜊600g、米酒200g、干紅椒2個(gè)、蒜瓣6g、黃油15g、小蔥20g、生抽2小勺

做法：

1）將買(mǎi)回已經(jīng)吐凈沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面臟物，用清水沖洗幾遍后瀝去水。干紅椒從中間撕斷，擠出里面的籽。蒜瓣用刀背拍扁。小蔥洗凈，切小段。

2. 雪片油菜

材料：雞蛋清200克，油菜200克、花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒

做法：

1）將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉，攪勻，上火在油炒勺中攤成蛋片，倒入漏炒勺，凈出油備用。油菜洗凈切成骨牌片，蔥姜切末；炒勺上火燒熱，加底油，蔥、姜末熗鍋，下入油菜片煸炒，烹紹酒，加精鹽、味精；找好口味，再下入雞蛋片，用中火翻炒均勻，出勺即可。

2. 土豆燒牛肉

材料：牛肉500克，土豆250克、胡蘿卜50克，芹菜20克，大蔥25克、豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、姜、香油

做法：

1）將牛肉切成3厘米見(jiàn)方的塊，土豆去皮切成滾刀塊，胡蘿卜洗凈切成劈柴塊，芹菜去葉切段，大蔥切瓣，姜切塊拍松備用；

2. 肉末蒸豆腐

材料：豆腐400g（日本豆腐或者南豆腐）；肉泥150g;榨菜50g;蔥；姜幾片；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽1/2茶匙（2g）。

做法：

1）榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。（榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份）。鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開(kāi)后10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好。