黃瓜

　　熱量：15 大卡(100克可食部分)

　　黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的養(yǎng)分成分豐厚，生吃口感洪亮爽口。從養(yǎng)分學(xué)視點動身，黃瓜皮所含養(yǎng)分素豐厚，應(yīng)當(dāng)保存生吃。但了防備農(nóng)藥殘留對人體的損傷，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要堅持黃瓜的完好，避免養(yǎng)分素在泡的歷程中從切面丟失。別的，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長期放置，這樣也會促進(jìn)維生素丟失。

西紅柿

　　熱量：19 大卡(100克可食部分)

　　西紅柿中維生素A較豐厚，維生素A對視力維護(hù)及皮膚曬后修正有益處。涼拌西紅柿不撒糖更好，不然甜味或許影響胃口。肥壯者、糖尿患者、高血壓患者都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

　　柿子椒

　　熱量：22 大卡(100克可食部分)

　　辣椒是一切蔬菜中維生素C含量最豐厚的食物。維生素C可進(jìn)步人體免疫力，協(xié)助抵擋各種疾病。夏天人們簡單熱感冒，并且常常外出，觸摸外界環(huán)境多了，感染病毒的時機也增多，所以須要進(jìn)步本身免疫力。

　　芹菜

　　熱量：12 大卡(100克可食部分)

　　芹菜富含粗纖維、鉀、維生素B2、維生素(也叫尼克酸)等成分。夏日天氣炎熱，人們易上火，構(gòu)成大便枯燥。一起，天熱時人們失水多，簡單構(gòu)成鈉鉀失衡。芹菜可協(xié)助人們潤腸通便，調(diào)理鈉鉀平衡。維生素對人的皮膚、神經(jīng)系統(tǒng)和胃口都有影響，假如人體缺少維生素B2，就簡單引起疲憊乏力和口腔潰瘍。芹菜葉所含的養(yǎng)分素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。

　大白菜

　　熱量：17 大卡(100克可食部分)

　　大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光扎眼的夏日多吃新鮮的大白菜，對護(hù)眼、養(yǎng)顏有利。不過，不要吃貯存太久、養(yǎng)分素丟失過多的大白菜。別的，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，避免粗纖維的剮蹭影響胃腸道創(chuàng)面。

　　茄子

　　熱量：21 大卡(100克可食部分)

　　茄子所含硒較其他蔬菜要高。將新鮮的圓茄子剝皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌。硒具有抗氧化效果，能堅持人體細(xì)胞的正常功用，進(jìn)步免疫力，對人體有防病、抗衰老效果，通過體內(nèi)代謝，還能夠發(fā)揮抗癌效果。

　　薏仁

　　熱量：357 大卡(100克)

　　性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等成效。所以對水腫型肥壯有用。

　　竹筍

　　熱量：19 大卡(100克可食部分)

　　竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特色，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道活動，協(xié)助消化，去積食，防便秘，并有防備大腸癌的成效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食物，是肥壯者瘦身的佳品。

　　凍豆腐

　　熱量：56 大卡(100克)

　　豆腐通過冷凍，能發(fā)生一種酸性物質(zhì)，這種酸性物質(zhì)能損壞人體的脂肪，如能常常吃凍豆腐，有利于脂肪分泌，使體內(nèi)積儲的脂肪不斷削減，到達(dá)瘦身的意圖。凍豆腐具有孔隙多、養(yǎng)分豐厚、熱量少等特色，不會構(gòu)成顯著的饑餓感。

　　腌漬類蔬菜

　　熱量：22 大卡(100克)

　　植物性脂肪在制造歷程被分解了，但水腫型肥壯者不能吃，避免體液停留。

　　綠豆芽

　　熱量：18 大卡(100克)

　　有鏟除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、避免心血管病變的效果。常常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。多嗜煙酒肥膩者，假如常吃綠豆芽，就能夠起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的效果，一起可避免脂肪在皮下構(gòu)成。

　　木瓜

　　熱量：27 大卡(100克可食部分)

　　木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。一起還可治水腫、腳氣病，且可改進(jìn)關(guān)節(jié)。