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黃瓜拌肉絲

用料：鮮嫩黃瓜750克，豬瘦肉100克，當(dāng)歸3克，白糖50克，醋30克，精鹽2克，生姜10克，菜油50克。

制作：1、黃瓜洗凈削去兩頭，切成3厘米長的段，用滾刀法片成大片，再切成粗絲。生姜洗凈切成細(xì)絲。當(dāng)歸洗凈切成片。豬瘦肉用開水煮熟，撈出晾涼，切成絲。

2、把肉絲、黃瓜絲放入盤內(nèi)，加上白糖、醋、姜絲、精鹽拌勻。

3、鍋置火上加菜油，燒至八成熟時將鍋離火口，下入當(dāng)歸片，浸出香味時揀出當(dāng)歸不用，將油倒在瓜絲上拌勻即成。

功效：本膳食具有滋陰潤燥，清熱利濕之功效。肥胖學(xué)生食之，不僅可減肥，亦可使肌膚紅潤。

技術(shù)指數(shù)：★★★

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鹽漬三皮

用料：西瓜皮200克，冬瓜皮300克，黃瓜400克，鹽、味精適量。

制作：1、西瓜皮刮去外皮，洗凈。冬瓜皮刮去絨毛外皮，洗凈。黃瓜去瓤心，洗凈。

2、將三皮分別煮一下，待冷切成條，置容器中，用鹽、味精腌漬12小時，即可食用。

功效：西瓜皮、冬瓜皮、黃瓜皮均有清熱利濕、暢通三焦作用。三種用料相配，有利濕減肥協(xié)同之效。對小便不利、四肢腫胖的學(xué)生尤其有效。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

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青荷熏鰱魚

用料：鰱魚肉500克，白蔻仁3克，鮮荷葉3張，豬網(wǎng)油150克，醬油30克，料酒10克，精鹽l克，茶葉25克，白糖90克，米飯60克，生姜1塊，胡椒粉、味素適量。

制作：1、魚肉洗凈，切成3厘米見方的方塊12塊。生姜洗凈剁成姜末兒。鮮荷葉洗凈，用沸水燙軟，入冷水中漂涼，撈起切成12片。網(wǎng)油洗凈切成12塊。白蔻仁打成細(xì)粉。

2、魚肉塊用醬油、料酒、精鹽、白蔻仁粉、胡椒粉、味精、姜末兒腌漬10分鐘，再用一塊網(wǎng)油包一塊魚肉，然后用荷葉片包好。

3、鍋中放米飯、茶葉、白糖、水500毫升，上面放箅子，包好的魚塊放箅子上。再把鍋置小火上燒開，直至水分燒干。米飯、白糖、茶葉冒煙后熏10分鐘，即可取出荷葉包，放入盤中，食時打開荷葉即可。

功效：本膳食具有補脾胃、利水濕的作用，學(xué)生肥胖者食用有減肥效果。

技術(shù)指數(shù)：★★★★★

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蝦米白菜

用料：白菜200克，干蝦米10克，植物油10克，醬油10克，精鹽3克，味精少許。

制作：1、將干蝦米用溫水浸泡發(fā)好，白菜洗凈，切成3厘米的段。

2、油鍋燒熱，放入白菜炒至半熟，再將發(fā)好的蝦米、精鹽、味精放入，加些清水，蓋上鍋蓋燒透即成。

功效：本膳食可補腎、利腸胃，非常適合肥胖學(xué)生食用。

技術(shù)指數(shù)：★★★★

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