蒜香排骨的制作方法及步驟

蒜香排骨，一道廣式叉燒味佳肴，將排骨與蒜蓉、蠔油、鹽、叉燒醬、料酒等調(diào)料一起腌制，口感鮮美，令人回味無(wú)窮。下面將為您詳細(xì)介紹蒜香排骨的制作方法。

所需食材：

1. 排骨2根 2. 鹽2勺 3. 料酒2勺 4. 蠔油2勺 5. 蒜3瓣（蒜瓣永遠(yuǎn)不嫌多） 6. 李錦記叉燒醬3勺

制作步驟：

1. 準(zhǔn)備材料：將蒜蓉、蠔油、鹽、叉燒醬、料酒在排骨表面抹均勻，最后倒生粉，攪拌均勻后生粉變面糊即可。

2. 腌制：將腌制好的蒜香排骨放入冰箱腌制8-24小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越入味。腌制時(shí)間較長(zhǎng)的話(huà)，建議提前一天晚上腌制好，第二天用。時(shí)間最短也要腌制3、4個(gè)小時(shí)。

3. 熱油煎排骨：不嫌油貴的可以倒多點(diǎn)，將排骨煎至兩面焦黃，煎到金黃酥脆即可。

4. 翻動(dòng)煎至兩面焦黃的蒜香排骨，煎至兩面焦黃即可裝盤(pán)。

5. 提前腌制好的蒜香排骨不會(huì)占用太多時(shí)間，烹飪過(guò)程簡(jiǎn)單，口感鮮美。

小貼士：

1. 排骨放入冰箱腌制時(shí)間（8-24小時(shí)），時(shí)間越長(zhǎng)越入味。以往做這道菜只腌3、4個(gè)小時(shí)，口感遠(yuǎn)不如前者。

2. 叉燒醬腌出來(lái)排骨真的有叉燒味！是粵式燒味那種甜咸！加上蒜蓉被油炸過(guò)后的酥脆感，排骨內(nèi)部的肉很滑、鮮美，不會(huì)過(guò)于咸。

3. 鹽和蠔油這種調(diào)味料拿捏不準(zhǔn)的話(huà)就少放，多放些叉燒醬。

4. 腌制后的排骨可能會(huì)出水，所以腌完從冰箱拿出時(shí)把里面的水倒掉。

通過(guò)以上步驟，您可以輕松制作出美味的蒜香排骨。在烹飪過(guò)程中，注意腌制時(shí)間、翻動(dòng)煎排骨的時(shí)間以及調(diào)味料的拿捏，祝您烹飪成功，共享美食！