綠豆芽：一個被忽視的減肥能手

綠豆芽是一種非常普通的食材，但它含有許多有益于減肥瘦身的成分。豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)。它們既安全又減肥，對減肥瘦身非常有益。

綠豆芽的瘦身價值

豆芽中的蛋白質(zhì)會分解成易被人體吸收的游離氨基酸，還有更多的磷、鋅等礦物質(zhì)，維生素B2，胡蘿卜素等。研究發(fā)現(xiàn)，豆芽中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、尼克酸和磷、鋅等礦物質(zhì)，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。此外，豆芽還含有多種維生素，經(jīng)常食用對于維生素B2缺乏引起的舌瘡口炎，維生素C缺乏引起的疾病等都有輔助治療作用。

美國人很推崇綠豆芽，認(rèn)為它是最適合肥胖人進(jìn)食的蔬菜之一。為了幫助減肥，我們可以嘗試以下三款綠豆芽瘦身食譜：

1. 醋溜綠豆芽

選料：綠豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、蔥絲、濕淀粉、精鹽、色拉油各適量。

制法：

1. 將豆芽菜掐去兩頭洗凈，用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控干備用。

2. 炒鍋上火，放入色拉油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋，投入豆芽菜，加精鹽、白糖、醋、味精顛炒幾下，用濕淀粉勾芡即成。

功效：綠豆芽每百克含水分91.9克，吸收后產(chǎn)熱量少，不易堆積脂肪。脂肪含量極低，每百克只含0.1克，蛋白質(zhì)含量為每百克3.2克，具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點(diǎn)。醋有減肥的功效。常食此菜有良好的減肥輕身的作用。

2. 韭菜爆炒綠豆芽

選料：綠豆芽400克，韭菜75克，蝦皮5克，植物油40克，醋10克，精鹽適量，味精少許。

制法：

1. 將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。

2. 炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。

功效：韭菜營養(yǎng)豐富，含纖維素多，含脂肪少，能降壓減肥。蝦皮富含鈣質(zhì)，是高蛋白、低脂肪食品。二種原料與綠豆芽相配成菜，有很好的減肥健美作用。

3. 綠豆芽蜇皮瘦身餐

選料：泡發(fā)蜇皮250克、綠豆芽500克、胡蘿卜200克、香菜200克以及鹽、料酒、花生油、蔥花適量。

1. 將泡發(fā)蜇皮洗凈切長絲，撈出備用，綠豆芽去頭尾洗凈備用。

2. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下蔥花爆鍋，放入綠豆芽、胡蘿卜、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜變軟，最后加鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。

功效：蜇皮、胡蘿卜、香菜都屬脂肪含量很低而營養(yǎng)極佳的食品。這一套瘦身餐可單獨(dú)作為中餐、晚餐，堅(jiān)持下去1月可瘦10～15斤。