新年走親訪友最大的擔(dān)負(fù)便是食欲和錢包,先不說(shuō)錢包,說(shuō)說(shuō)長(zhǎng)在身上的肉吧,吃吃喝喝的,肥多瘦少的羊肉、冒著紅油的牛肉、吃了不必涂潤(rùn)唇膏的炒時(shí)蔬、甜膩膩的八寶飯、原封不動(dòng)的可樂(lè)雪碧,你的新年餐桌是不是都是這般容貌?給我們推出了一套菜譜,跟著做,讓你的新年餐桌不再單調(diào),不在油膩。
雪片油菜
主料:雞蛋清200克,油菜200克。
調(diào)料:花生油、精鹽、味精、淀粉、鮮湯、蔥、姜、紹酒。
做法:
1、將雞蛋清加精鹽、味精、淀粉,攪勻,上火在油炒勺中攤成蛋片,倒入漏炒勺,凈出油備用。
2、油菜洗凈切成骨牌片,蔥姜切末;
3、炒勺上火燒熱,加底油,蔥、姜末熗鍋,下入油菜片煸炒,烹紹酒,加精鹽、味精;
4、找好口味,再下入雞蛋片,用中火翻炒均勻,出勺即可。
山楂鯉魚(yú)瘦身湯
主料:鯉魚(yú)1條,山楂25克,面粉150克,雞蛋1個(gè)。
配料:黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖各適量。
做法:
1、鯉魚(yú)去鱗,腸臟洗凈,切塊,加黃酒、精鹽浸漬15分鐘;
2、將面粉參加清水和適量白糖,打入雞蛋攪成糊;
3、將魚(yú)塊入糊中滲透,取出蘸上干面粉,入爆過(guò)姜片的油中炸3分鐘撈起;
4、將山楂參加少數(shù)水,上火溶化,參加生面粉少量,倒入炸好的魚(yú)塊煮15分鐘,參加蔥段、味精即成。
清水白蘿卜湯
主料:白蘿卜250克,姜10克,食鹽,味精適量。
做法:
1、白蘿卜切塊,于姜塊放入清水同煮,至熟透,參加食鹽,味精調(diào)味,即可。
黃瓜炒木耳
主料:黃瓜600克,泡過(guò)的木耳60克。
調(diào)料:油20克,鹽3克,味精4克,糖2克,大蒜2瓣,蔥少量。
做法:
1、熱鍋放油,放蒜下去爆香,參加青瓜炒。在鍋里參加少量水,參加木耳。
2、一分鐘后調(diào)味,熟后裝碟即可。